מהם קטניות?

צילום: © מארי ינאוטי

קטניות היא צמח במשפחת Fabaceae או Leguminosae. תרמילי הזרעים, או הפירות, של צמחים אלה הם בעלי 2 תפרים הנמשכים לאורך התרמיל, כאשר מספר זרעים מחוברים לאחד התפרים, כמו תרמיל האפונה המוצג כאן. כאשר הזרעים מתבגרים, התפרים מתפרצים כדי להפיץ אותם. זרעי קטניות מיובשים אלו מכונים לעתים פלוסים.

איזה צמחים הם קטניות ">

כנראה הקטניות הנפוצות ביותר בגנים ביתיים הן אפונה ושעועית מכל הסוגים (סנאפ, סויה, לימה, רחבה ...), אך משפחת צמחים גדולה זו מכילה למעלה מ 16, 000 מינים. בדרך כלל אנו חושבים על קטניות כמזון לבני אדם או לבעלי חיים. למרות שלא כולם אוכלים, רבים מהם אינם. מלבד אפונה ושעועית, ישנם בוטנים, עדשים, חרוב, אספסת ותלתן. אך כמה צמחי קטניות מגדלים פשוט כקישוטי נוי, כמו טביליה, תורמוס, ויסטריה ועצי ארבה.

מה כל כך נהדר בשימוש בקטניות בגינה?

קטניות משמשות לרוב כגידולי כיסוי או מעורבבות בתערובות זרעי דשא בגלל יכולתן לתקן חנקן. תיקון חנקן פירושו המרת חנקן טהור (N 2 ), אשר צמחים ובעלי חיים אינם יכולים לגשת אליו, לצורת האמוניה שלו (NH 3 ), בה אנו יכולים להשתמש. חיידקים נדרשים לבצע שינוי זה והגושים על שורשי צמחי קטניות הם המקום בו Rhizobium, חיידק אדמה, נכנס לשורש ומתחיל להתרבות. החיידקים הם אלו שקובעים למעשה את החנקן, אותם הצמחים תופסים. Rhizobium אינו פוגע בצמחים; זה קשר סימביוטי.

אתה באמת יכול לראות את הגושים על השורשים בעיניים. התמונה מימין מציגה כמה גושים שנרקמים. הם לבנים או אפורים לפני שהם מתחילים לתקן חנקן, אך הם הופכים ורודים או אדומים ככל שהתהליך מתחיל. שורשי קטניות רב שנתיים עם גושים ישנים עליהם יכולים להיראות כמו אצבעות יד. על ירקות גן הם עשויים להגיע לגודל אפונה. חלק מהקטניות מקבעים חנקן טוב יותר מאחרות. שעועית ירוקה נמצאת בקצה הנמוך, לעומת בוטנים, שעועית רחבה וסויה.

החנקן לא נעלם מיד לאחר שהצמחים מתים. לכן מומלץ לחתוך צמחי אפונה ושעועית בבסיסם ולהשאיר את שורשיהם באדמה. גם לאחר שהגידול העליון נעלם, הגושים שקובעים את החנקן ממשיכים להזין צמחים אחרים.

Rhizobia קיימים למעשה ברוב האדמות הבריאות, אך הם אינם נוטים להיות פעילים עד שהאדמה מתחממת. מכיוון שאפונה נטועה בדרך כלל בקרקעות קרירות, לחות וקפיצית, בעזרת חיסון, אבקה המכילה Rhizobia, מומלץ להתחיל את התהליך.

גידול קטניות

למרות שמם המהודר והמצחיק, קטניות קלות לגידול צמחים שניתן למצוא כמעט בכל גן בחצר האחורית. מכיוון שיש זרעים מרובים בכל תרמיל וכמה תרמילים לכל צמח, קטניות מייצרות יבול בגודל טוב בחלל קטן.

והם לא רק מאכילים את האדמה. קטניות הן חלק מהמאכלים הפופולאריים ביותר בעולם. אנחנו יודעים שהם טעימים. זה בונוס גדול שגם הם בריאים. הם דלי שומן, עשירים בסיבים תזונתיים, כמו גם מקור טוב לחלבון, סידן, ברזל, אבץ, סידן, סלניום, ויטמיני B ונוגדי חמצון.

אם אתה אלרגי לבוטנים, האם אתה אלרגי לכל הקטניות?

אתה יכול להיות רגיש לחלבונים ביותר מסוג אחד של קטניות, אך רוב האנשים אינם. הרופא שלך יוכל לבדוק אותך לגבי בעיות אפשריות.

עוד על גידול קטניות בגינתך

מעטים של ירקות קלים לגידול ומגוונים במטבח. אתה יכול לאכול את מרביתם טריים או מבושלים, כסלט, תוספת או כמנה עיקרית. ואם אתה מגדל אותם לייבוש, אתה יכול לאחסן אותם במשך חודשים וליהנות מהיבול שלך בכל עת של השנה.

איך לגדול

  • שעועית ירוקה
  • שעועית רחבה
  • שעועית לימה
  • ראנר שעועית
  • פולי סויה
  • אפונה

טיפים לגידול ושמירת שעועית יבשה

מקורות

  • קיבוע חנקן על ידי קטניות
  • גידול קטניות להגדלת חנקן אדמה